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    我院开展烹饪专业教师技能提升培训班
    时间:2019/8/26 17:12:31  阅读:500

        8月6日,我院商贸服务系烹饪专业教师技能提升培训班开班,为期8天,我院16人参加了培训。
        本次提升培训班聘请了中国烹饪协会名厨委员会委员朱镇华,昆明中心假日酒店行政总厨、国际顶级厨师中国邀请赛总冠军尚艳飞,广西商业技师学院烹饪旅游学部中式烹调学科带头人、中国烹饪名师胡标,广西商业技师学院学生科副科长、中国烹饪大师练勋慧,全国烹饪技能大赛广西赛区金奖得主刘承婷等五位老师就糖艺、分子菜、创新菜、冷拼、西点等多个方面进行授课。
        糖艺由朱镇华老师授课,就糖艺基础制作流程进行了演示。朱老师通过用配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理原料,制作出众多具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品、食品装饰插件。

        面点由刘承婷老师授课,演示了油蛋糕、水果蛋糕的新式制作方法。

        胡标老师就历届全国烹饪大赛、广西烹饪大赛的获奖作品进行了剖析,综合总结创新,并演示了新概念菜品。

        尚艳飞老师带着新式分子料理创意菜而来,讲解并演示了新式分子菜的做法及流程,开拓了烹饪的新思路。

        练勋慧老师就全国大赛冷拼一等奖作品剖析讲解。他亲自操刀演示的作品刀张精湛,严谨细腻,线条流畅。

        8月13日,烹饪专业教师技能提升培训班圆满结束。通过培训,烹饪专业教师的专业技能水平得到了提高。本次培训,开阔了眼界,拓宽了思路,学习到许多新的理念,为日后的教学工作打下了扎实的基础。


        这次培训带来新技能、新工艺,信息量满满。我院老教师通过培训,扩大了眼界,增长了知识,提高了业务能力;新教师对教学有了感性认识,很快融入技校教育教学工作,为今后教学打下了坚实的基础,为培训的圆满成功点赞。(供稿:陈一杰)
     

    国家级高技能人才培养基地、国家职业技能鉴定所